高考生物實驗知識點總結：物質鑒定

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　　還原糖+斐林試劑～磚紅色沉淀脂肪+蘇丹III～橘黃色脂肪+蘇丹IV～紅色

　　蛋白質+雙縮脲試劑～紫色反應

　　1、還原糖的檢測

　�。�1）材料的選�。哼�原糖含量高，白色或近于白色，如蘋果，梨，白蘿卜。

　�。�2）試劑：斐林試劑（甲液：0.1g/mL的NaOH溶液，乙液：0.05g/mL的CuSO4溶液），現(xiàn)配現(xiàn)用。（3）步驟：取樣液2mL于試管中→加入剛配的斐林試劑1mL（斐林試劑甲液和乙液等量混合均勻后再加入）→水浴加熱2min左右→觀察顏色變化（白色→淺藍色→磚紅色）

　　2、脂肪的檢測

　�。�1）材料的選�。汉�脂肪量越高的組織越好，如花生的子葉。

　�。�2）步驟：制作切片（切片越薄越好）將較薄的花生切片放在載玻片中央↓

　　染色（滴蘇丹Ⅲ染液2～3滴切片上→2～3min后吸去染液→滴體積分數(shù)50%的酒精洗去浮色→吸去多余的酒精）↓

　　制作裝片（滴1～2滴清水于材料切片上→蓋上蓋玻片）↓

　　鏡檢鑒定（顯微鏡對光→低倍鏡觀察→高倍鏡觀察染成橘黃色的脂肪顆粒）

　　3、蛋白質的檢測

　�。�1）試劑：雙縮脲試劑（A液：0.1g/mL的NaOH溶液，B液：0.01g/mL的CuSO4溶液）（2）步驟：試管中加樣液2mL→加雙縮脲試劑A液1mL，搖勻→加雙縮尿試劑B液4滴，搖勻→觀察顏色變化(紫色)考點提示：

　�。�1）常見還原性糖與非還原性糖有哪些？

　　葡萄糖、果糖、麥芽糖都是還原性糖；淀粉、蔗糖、纖維素都是非還原性糖。

　�。�2)還原性糖植物組織取材條件？

　　含糖量較高、顏色為白色或近于白色，如：蘋果、梨、白色甘藍葉、白蘿卜等。

　�。�3)研磨中為何要加石英砂？不加石英砂對實驗有何影響？

　　加石英砂是為了使研磨更充分。不加石英砂會使組織樣液中還原性糖減少，使鑒定時溶液顏色變化不明顯。

　　（4）斐林試劑甲、乙兩液的使用方法？混合的目的？

　　為何要現(xiàn)混現(xiàn)用？混合后使用；產(chǎn)生氫氧化銅；氫氧化銅不穩(wěn)定。

　�。�5)還原性糖中加入斐林試劑后，溶液顏色變化的順序為：淺藍色棕色磚紅色（6）花生種子切片為何要��？只有很薄的切片，才能透光，而用于顯微鏡的觀察。

　�。�7）轉動細準焦螺旋時，若花生切片的細胞總有一部分清晰，另一部分模糊，其原因一般是什么？切片的厚薄不均勻。

　�。�8）脂肪鑒定中乙醇作用？洗去浮色。

　�。�9）雙縮脲試劑A、B兩液是否混合后用？先加A液的目的。怎樣通過對比看顏色變化？不能混合；先加A液的目的是使溶液呈堿性；先留出一些大豆組織樣液做對比。

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